Syyskesän vihannespiirakka

 Syyskesän vihannespiirakka (pieni vuoka)

1 dl vehnäjauhoja

3 rkl perunasosejauhetta

1/2 tl leivinjauhetta

50 g margariinia

1 rkl kylmää vettä

Täyte:

2 porkkanaa

100 g kesäkurpitsaa

pala purjoa

1 rkl öljyä

Munamaito:

1 dl maitoa

1 muna

1 tl vehnäjauhoja

1/2 tl yrttisuolaa

1/2 tl timjamia

hiven pippurisekoitusta

25 g sinihomejuustoa

pala juustoa raastettuna

1. Nypi jauhot, perunasosejauhe, leivinjauhe ja kylmä rasva ryynimäiseksi seokseksi sormenpäillä. Lisää kylmä vesi nopeasti sekoittaen.

2. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

3. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Hienonna purjo.

4. Kuumenna öljy ja hauduta kasviksia miedolla lämmöllä, kunnes niistä muodostunut neste on lähes haihtunut. jäähdytä seos.

5. Levitä kasvisseos taikinan päälle.

6. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada kasvisten päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste ja murennettu sinihomejuusto.

7. Paista 225 asteessa n. 25 minuuttia uunin alatasolla.